时间:2019-04-21 21:00  编辑:新闻编辑-大吉大利
北京 - 随着越来越多的餐饮服务和管理上线,中国餐饮业的消费升级正在加速,为国内外市场参与者创造了新的机遇。

 
根据美国健康与卫生巨头Ecolab和Yicai Media Group在全球审计和咨询公司Deloitte的支持下共同发布的白皮书,中国的食品生产行业正在变得越来越数字化,因为技术涉及整个产业链。
 
中国现在是仅次于美国的世界第二大餐饮市场,去年的总收入超过4.2万亿元人民币(6265亿美元)。
 
报告显示,中国餐饮市场预计会看到更多新鲜和利基品牌以及玩家在连锁店模式中的扩张,并补充说,随着市场变得更大,更复杂,数字技术的应用对于确保食品安全至关重要。
 
报告预测,对于食品零售业而言,线上线下和新零售模式将成为预期更多便利店和新兴超市的趋势。
 
据德勤亚太区消费产品和零售业的管理合伙人张天兵表示,越来越精通技术的中国消费者正在寻求更高质量,个性化,多样化和更环保的食品和服务。
 
由于数字化的先进发展,中国餐饮业的食品安全意识日益提高,并展示了一些独特的商业模式,Ecolab大中华区执行副总裁兼总裁Connell Zhang表示。
 
根据国家市场监管局食品安全主任王铁涵的说法,由于所有利益相关方的共同努力,食品安全监管机构随机检查产品失败率从2014年的5.3%降至2018年的2.4%。
 
工业数据显示,该国的食品工业正处于向健康和安全过渡的过程中。与2017年相比,中国规模以上的食品工业企业在2018年规模缩小,但该部门的利润增长远远超过收入增长。
 
张说,中国餐饮业的不断发展将扩大海外公司和国内合作伙伴的合作空间,这可能会为中国市场引入更为成熟的管理机制和标准。
 
Ecolab于2011年与Yicai Media Group和餐饮业协会共同推出七星会议联盟平台,以促进有效的食品安全,管理和质量控制标准和实践,该联盟目前拥有70多个成员,包括食品,零售,酒店和其他相关市场的国内和海外参与者。
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